Ensalada de frijol y camarón.

Ingredientes .

• 1 taza de grano de elote amarillo.
• 12 camarones medianos pelados.
• 2 cucharadas de mantequilla .
• 1 diente de ajo picado .
• 2 tazas de frijoles cocidos.
• 2 tazas de hojas de arúgula baby.
• 4 cucharadas de epazote picada .
• 3 cucharadas de cebolla morada picada finamente.

Manos a la obra…

1. En un sartén caliente quema los granos de elote sin aceite.
2. Asa los camarones con mantequilla y el ajo; salpimienta.
3. Mezcla los elotes con el resto de los ingredientes y los camarones y sirve .