Lomo a la cerveza.

Ingredientes.

• 3 cucharadas de aceite.
• 1kg de lomo de cerdo cortado en rebanadas.
• Sal y pimienta.
• 400g de jitomante rebanado.
• 2 cebollas grandes en rodajas.
• 2 chiles chipotles de lata en tiritas.
• 100g de papas tipo cambray rebanadas.
• 2 hojas de laurel.
• 1 pizca de tomillo.
• Adobo de chiles chipotles al gusto.
• 1/2 litro de cerveza.

Manos a la obra…

1. Sazona la carne por todos lados con sal y pimienta.
2. Vierte en una olla dos cucharadas de aceite y acomoda en una primera capa la mitad del jitomate, las rodajas de la cebolla, las tiras de chipotle y las piezas de carne. Acomoda en una segunda capa de jitomate, cebolla, carne y las papas tipo cambray.
3. Sazona con el laurel, el tomatillo, la mejorana, la sal, el adobo de chipotles y vierte la cerveza.
4. tapa y deja cocinar a fuego muy suave durante 45 minutos o hasta que la carne esté suave y bien cocida.