Pollo almendrado.

Ingredientes. (para la salsa)

• 100g de almendras, peladas y fritas.
• 2 rebanadas de pan blanco frito.
• 3 chiles guajillos asados y hervidos.
• 1/4k de jitomates fritos.
• 1/2 cebolla frita.
• 1 rama de canela.
• 1 pizca de comino.
• 1 taza de caldo.

Manos a la obra…

1. Licua las almendras, el pan blanco, los jitomates, la cebolla y las especies.
2. Calienta el aceite en una olla y agrega la salsa, mantén el fuego medio y mezcla hasta que la salsa esté cocida y ligeramente espesa.
3. Agrega la pieza de pollo que desees cubrir. Puedes hervir o freír la carne con la piel hasta dorar ligeramente.
4. Cocina 10 minutos más para que se caliente y se sazone.
5. Sirve el pollo, cubre con un poco más de salsa y espolvorea almendras fileteadas por encima.